道産子食材を救う“TSURUGAいちごバター”

¥3,520

コロナ禍で廃棄されそうな食材を前に、“食べて応援したい”と言う思いから生まれたTSURUGAいちごバター。クリームのような柔らかさと、いちごの淡い甘酸っぱさに虜になる人が続出しています。

宿泊施設の稼働が減り、廃棄しなければならない食材が続出するなか、思いを込めて生産された「おいしいもの」をなんとか活用したいと作られたのが、このいちごバターです。こちらは、北海道屈指のラグジュアリーホテルを展開している鶴雅グループがプロジェクトを発足。虎ノ門ヒルズにレストランを出店予定のシェフ、フランス料理の薬師神 陸さんとパティシエの江藤 英樹さんらとともに、プロジェクトを発足。

よく見かける、ジャムのような生クリームを使ったいちごバターはではなく、本当の意味での“いちごバター”を目指すために、しっかりバターを加えて開発されました。

「試作用に送られてきたいちごは、本当に可愛らしいサイズでした。でも小さいからこそ、そのままてん菜糖を使ったコンポート(シロップなどで煮たもの)にできたのは、とても良かったな。崩れにくいから食感が味わえるものになりましたね」と薬師神シェフ。

さらに、いちごらしい淡いピンクを表現するために、北海道産のハスカップの果汁を少し足しているなど、こだわりが凝縮されています。また、「みんなが馴染みやすい味になるように、ホワイトチョコを入れたら、乳化させやすくもなりました」とも。
ぜひ、一度ご賞味あれ。

詳しいストーリーはこちら
https://note.com/yado_marche/n/nd9adbf529f89

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      • 沖縄県 ¥2,310
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道産子食材を救う“TSURUGAいちごバター” 2本セット 3,520円 (税込)

こちらの商品は簡易包装(箱なし、保冷バッグ)となります。
内容量:120g × 2本
賞味期限:冷蔵で40日

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あかん遊久の里 鶴雅

住所/北海道釧路市阿寒町阿寒湖温泉4丁目6番10号
アクセス/電車:JR根室本線 釧路駅より車で約90分 車:釧路空港より車で約60分
TEL/0154-67-4000
公式HP/
https://www.tsuruga.com/


旅色で詳しく見る/
https://tabiiro.jp/yado/s/101113-kushiro-tsuruga/